Auberginen-Schnitzel in Kräuterkruste

Name: Auberginen-Schnitzel in Kräuterkruste
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Ingredients: 500 g Auberginen; Salz; 2 Eier; 2 EL Sahne; Pfeffer; 1 Bund Thymian; 100 g Semmelbrösel; 50 g geriebener Parmesan; 100 g Mehl; 100 ml Öl; 250 g Sahnejoghurt; 3 EL Ketchup; 2 EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer; Cayennepfeffer; 1 EL Schnittlauchröllchen; einige Thymianblättchen

Die Auberginen-Schnitzel in Kräuterkruste sind ein klasse Fleisch-Ersatz und schmecken in Kombination mit dem frischen, selbst gemachten Dip unfassbar fein.

13 Okt, 2021 12:07 Uhr

Bewertung:

()

MSL/Kramp & Gölling

Auberginen-Schnitzel in Kräuterkruste mit frischem Dip

Portionen

4 Personen

Arbeitszeit

45 min

Zutaten für 4 Personen

500 g Auberginen
Salz
2 Eier
2 EL Sahne
Pfeffer
1 Bund Thymian
100 g Semmelbrösel
50 g geriebener Parmesan
100 g Mehl
100 ml Öl

Für den Dip

250 g Sahnejoghurt
3 EL Ketchup
2 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
1 EL Schnittlauchröllchen

Außerdem

einige Thymianblättchen

Empfehlungen aus dem MEIN SCHÖNER GARTEN-Shop

Quick View

Besuchen Sie die Webseite um dieses Element zu sehen.

Noch mehr Pflanzen und Gartenbedarf im MEIN SCHÖNER GARTEN-Shop entdecken!

Zubereitung

Auberginen waschen, putzen, in zwei Zentimeter dicke Scheiben schneiden und beidseitig salzen.

Eier, Sahne, Salz und Pfeffer verquirlen. Thymianblättchen abzupfen, mit Bröseln und Parmesan auf einem Teller mischen. Auberginenscheiben mit Küchenpapier trocken tupfen.

Scheiben zuerst in Mehl wenden und abklopfen. Dann durch die Eier-Sahne ziehen, etwas abtropfen lassen und in der Kräuter-Brösel-Mischung wenden, diese leicht andrücken.

Öl in einer Pfanne erhitzen und Auberginen darin portionsweise auf jeder Seite zwei bis drei Minuten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Für den Dip alle Zutaten miteinander verrühren. Zu den Auberginen servieren, mit Thymian garnieren.